暑い夏さっぱり冷たいそうめん弁当！ほどよいコシでくっつかないコツ！

2016/05/19 2016/05/21

学校でも部活でも食欲ダウンの暑い夏。

ひんやりのどごしの良いそうめん・冷や麦のお弁当を作りましょう。

めんのコシを残したまま、ほぐれやすくおいしい麺弁当を作るにはどんなコツがあるのでしょうか。

そうめんだけで栄養は大丈夫なのかも心配です。

１麺が伸びない：コシを残すコツ

１）今すぐ食べるようにゆでる

固めにゆでると、めんはもっと水分を吸おうとします。かえって麺がふやけて伸びてしまう原因に。

いますぐ食べる時のようにふつうにゆでましょう。

２）氷水でしめる

氷をいれて急激にしっかり冷やします。短時間で冷やすのがポイント。

３）水気をしっかりきる

そうめんはめんが細くてふやけやすいですね。ザルでしっかり水気をとばします。

✔十分とばすコツ

ザルの真ん中は麺がたくさん重なって水気がとびにくいですね。お弁当箱に詰めている間に、真ん中の底の麺がふやけてしまうこともあります。

･･･ザルをふって何度か麺を返したり、麺の場所を入れ替えて水をとばしましょう。

２麺がくっつかないコツ

１）小分けする

はしやフォークでくるくる巻きましょう。指で作ると早いのですが、ばい菌がつきそうです。指で巻くなら使い捨てのビニール手袋をどうぞ。

そうめん

２）オイルをからめる

水気を切った麺をボウルに入れ、小さじ１杯ほどのオイルをかけて混ぜあわせます。オイルが麺に皮膜をつくって、麺と麺がくっつくのを防いでくれます。

✔お父さんは亜麻仁油やオリーブオイル！

お父さんのお弁当なら健康のために亜麻仁油かオリーブオイルがおすすめ。

･･･ほかのオイルは、食べるまでの間に酸化しやすくて脳や体をサビ（酸化）させてしまいます。

＊亜麻仁油：健康のためにそのまま飲む人がいるほどくせがなくおいしいオイルです（熱したらダメ）。でもかなり高い...。

３）冷凍めんつゆでほぐす

ほぐし液はどう？

コンビニのそばにはほぐし液がついています。そばがほぐれるほどの量ではないのが残念なのですが...あの液は水ではなく、うす～いだし汁なのだそうです。

ふつうのお弁当にはほぐし液はつけなくて大丈夫。

ぶっかけそうめん

めんつゆを小さなペットボトル（350cc）などに凍らせて持たせましょう。お昼には溶けてそのまま麺にかけると、小分けの麺がほぐれ食べやすくなります。

本格(?)蕎麦猪口ふう

フタ付きの水筒でつゆを凍らせて～フタにつゆを入れて食べます。