学校でも部活でも食欲ダウンの暑い夏。ひんやりのどごしの良いそうめん・冷や麦のお弁当を作りましょう。
めんのコシを残したまま、ほぐれやすくて、おいしい麺弁当を作るにはどんなコツがあるのでしょうか。
そうめんだけで、栄養は大丈夫なのかも心配ですね。
ここでは、
・麺がくっつかないコツ
・おすすめの栄養トッピング
についてご紹介します。
１麺が伸びない：コシを残すコツ
部活で子どもが買う「コンビニの麺」は、麺を伸びさせず、くっつかせない添加物を使っています。
お家で作るお弁当は添加物なし。安全でお財布にもやさしい！
そして、ちょっとした工夫で同じように食べやすく作れますよ。
麺のコシを残すコツ
- 今すぐ食べるようにゆでる
- 氷水でしめる
- 水気をしっかりきる
１）今すぐ食べるようにゆでる
固めにゆでると、めんはもっと水分を吸おうとします。かえって麺がふやけて伸びてしまう原因に。
いますぐ食べる時のようにふつうにゆでましょう。
２）氷水でしめる
氷をいれて急激にしっかり冷やします。短時間で冷やすのがポイント。
３）水気をしっかりきる
そうめんはめんが細くてふやけやすいですね。ザルでしっかり水気をとばします。
✔十分とばすコツ
ザルの真ん中は麺がたくさん重なって水気がとびにくいですね。
お弁当箱に詰めている間に、真ん中の底の麺がふやけてしまうこともあります。
･･･ザルをふって何度か麺を返したり、麺の場所を入れ替えて水をとばしましょう。
✔そうめんの冷凍はNo！
前日にゆでて冷凍。そのままお弁当に持って行くと昼には自然に解凍。
らくちんで冷たさが残ってよさそうですが、実はNG。
・もさもさしておいしくない
・消化に悪い
そうめんをおいしく食べるには、冷蔵庫くらいの低温に長くさらしてはいけません。
自然解凍すると低温の時間が長くなるので、ゆでそうめんのおいしいアルファ・デンプンが、まずくて人間には消化しにくいベータ・デンプンにもどってしまいます。
＊電子レンジですばやく解凍すればおいしく食べられます。
２麺がくっつかないコツ
麺がくっつかないコツ
- 小分けする
- オイルをからめる
- 冷凍めんつゆでほぐす
１）小分けする
はしやフォークで、くるくる巻きましょう。
小分けにするとくっつきません。
指で巻いたほうが速いです。でも、ばい菌がつく可能性がありますね。使い捨てのビニール手袋をどうぞ。
２）オイルをからめる
水気を切った麺をボウルに入れ、小さじ１杯ほどのオイルをかけて混ぜあわせます。
オイルが、麺に皮膜をつくって、麺と麺がくっつくのを防いでくれます。
✔お父さんは、亜麻仁油やオリーブオイル！
お父さんのお弁当なら、健康のために、亜麻仁油かオリーブオイルがおすすめ。
･･･ほかのオイルは、食べるまでの間に酸化しやすくて、脳や体をサビ（酸化）させてしまいます。
＊亜麻仁油：健康のためにそのまま飲む人がいるほど、くせがなくおいしいオイルです（熱したらダメ）。ただ、高い…。
３）冷凍めんつゆでほぐす
ほぐし液は必要？
コンビニのそばには、ほぐし液がついています。
そばがほぐれるほどの量ではないのが残念なのですが…あの液は水ではなく、うす～いだし汁なのだそうです。
でも、ふつうのお弁当には、ほぐし液はつけなくて大丈夫。
ぶっかけにするか、つゆだけ別容器に入れましょう。
－ぶっかけそうめん
めんつゆを、小さなペットボトル（350cc）などに凍らせて持たせましょう。
お昼には溶けてそのまま麺にかけると、小分けの麺がほぐれ食べやすくなります。
－本格(?)蕎麦猪口ふう
フタ付きの水筒で、つゆを凍らせて。水筒のフタに、つゆを入れて食べます。
３おすすめの栄養トッピング
トッピングは、麺と一緒に入れると水分で麺がふやけてしまいます。
そこで、
トッピングは
・別容器に入れる
・麺の上にラップをしいて上にのせる
・プラカップ・紙コップ（カット）などに入れて一緒に入れる
－シンプルそうめん＋塩味しっかりおにぎり
猛暑が続くと本当に食欲が低下。
そんなときは消化機能も低下しています。消化に負担のかかる肉類はさっぱりあきらめ、あっさり仕上げましょう。
トッピングはしその大葉やオクラ、しょうが、梅干し。これに「梅干しおにぎり」などをプラスしたら部活も大丈夫です。
－野菜をしっかり
野菜のけんちん汁を具多めに作ります。
炒めたなすに、生のきゅうり、トマトを入れると、コクがあってビタミンもしっかり。消化に負担がかかりません。
ぶっかけそうめん風に。具は別のタッパーに入れましょう。
↓ゆで鶏と野菜のけんちん
－肉も入れたい！部活弁当
そうめん＋おにぎりでは、ちょっと物足りない時に。
お肉はしゃぶしゃぶで。
梅肉を入れてあえてもおいしく食中毒予防にもなります。
↓豚キムチも食欲刺激！
↓ぜいたく!?
✔そうめんと栄養
・そうめんの炭水化物：すぐにエネルギーに変わります。
・そうめんのタンパク質：乾麺100gに10gほど入っています。
＊卵M玉１個にはたんぱく質が６．３ｇ。そうめんは、卵一つよりたんぱく質が多くて、部活弁当にもスグレものです！
終わりに
暑い夏、消化に負担のかからないそうめんや冷や麦のお弁当。子どもたちは大歓迎です。
それに、食べ過ぎない方が頭も体もよく働きますね。
部活に勉強に、しっかり頑張ってもらいましょう＾＾